Les olivades

C’est la récolte !

Sous le ciel bleu de Provence, en novembre et décembre, les oliveraies connaissent une belle agitation.

Les olives sont mûres, c’est le moment de les cueillir.

L’Aglandau, la Bouteillan et la Picholine sont autant de variétés se côtoyant sur les collines de Volx en Luberon et dont l’on extrait la fameuse huile d’olive de Provence.

La récolte se fait à l’aide de chevalets en bois, de petits râteaux et de filets  posés au sol. C’est un moment fort d’échanges, de rencontres et de partage où tout le monde se mobilise. Il faut dire que l’olivier est un des plus forts symboles du Sud et de la gastronomie provençale

L’extraction de l’huile est réalisée au moulin. Pour obtenir 1 litre d’huile il faut environ 5 kg d’olives.

L’huile des Alpes de Haute Provence est douce et fruitée. Très prisée, elle accompagne à merveille les plats qui fleurent bon le soleil.

Olives à maturité

Pose des filets

La récolte

L’olivade

Chevalet et râteau

Chevalet pour les olivades

Belle lumière

Récolte en panier osier

La récolte

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